空心菜變黑還能吃嗎

空心菜變黑可以吃。空心菜中含有豐富的膳食纖維及鐵、鉀、鈣、磷等微量元素，炒空心菜變黑可能是炒的時間太長，或炒鍋沒有清洗乾淨，因為空心菜中含有豐富的鐵元素，在炒菜的時候會快速氧化，原本空心菜的顏色是翠綠色，若炒菜的方法不對，就可能會變為暗綠色或黑色，不影響食用。

空心菜炒不黑的妙招：

1、加白糖或小蘇打：炒空心菜看似做法十分簡單，其實也講究方法和技術，如果擔心炒空心菜變黑，可以在炒菜的時候放一些小蘇打或白糖，這樣不僅可以避免空心菜變黑，還能使口感更加脆嫩。

2、用檸檬汁泡水：檸檬中含有豐富的維生素C，將空心菜洗乾淨之後，可以放在檸檬水中浸泡2~3分鐘，這樣可以避免炒空心菜氧化發黑，將浸泡後的空心菜撈出沖洗乾淨，就可以放入鍋中旺火快炒了，這樣炒出來的空心菜依舊翠綠鮮嫩。

該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候温暖濕潤，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。