醃製肉保存方法是什麼

1、低温儲存：低温儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低温有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

2、風乾保存：醃肉如果要存放得久的話，要放多一點鹽，然後要風乾，煮前要用水泡一下，即泡掉了多餘的鹽，又可以把肉泡軟，要放在通風，避光，無陽光直射的地方。

3、真空袋保存：現在超市裏有食品真空袋，放入真空袋能存放很長時間。