紅酒醒酒技巧

一般而言，紅酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。通常，年輕的紅酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的紅酒需要進行更長時間的醒酒。值得注意的是，陳年的紅酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來説就是，傾斜醒酒器，讓紅酒沿着器壁緩緩倒入，完成之後還需立即蓋上酒塞。加速醒酒的一些小技巧：1、把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然後重複一兩次這個動作；2、搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；3、使用葡萄酒增氧機。

紅酒怎麼醒酒

紅酒醒酒方法與技巧具體如下：

1、將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。

2、醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。

3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦乾，拉出瓶塞，之後再觀察瓶底，確定沉澱物並未污染上方酒液。

4、傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然後慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

紅酒的儲存方法

1、保持涼爽恆定的温度

温度，是影響葡萄酒儲存狀態的關鍵因素。一般來説，葡萄酒的最佳儲存温度在10-15℃之間。

如果温度過高，會加速葡萄酒中的化學反應速度，從而加速酒液的老化，最終導致葡萄酒的香氣和風味變得十分寡淡。反之，當温度過低時，葡萄酒的成熟速度就會放緩，香氣也會變得相對封閉。

2、維持適宜且穩定的濕度

除了温度外，葡萄酒儲存環境的濕度也至關重要。理論上來説，50-80%的濕度都是適宜的，70%左右的濕度尤為理想。

在濕度過高的環境下，密封性良好的葡萄酒也許品質不會受到影響，但其暴露在空氣中的酒標容易受潮發黴。

這樣美觀程度大打折扣的葡萄酒，既不利於二次銷售，也不便於贈送親友。

而在濕度過低的環境下，軟木塞容易變幹並失去彈性，無法密封瓶口，從而加速酒液的氧化進程。如果濕度過低與温度波動的問題相伴出現，那情況可能會變得更加棘手。

3、遠離強光

眾所周知，絕大部分的食品、飲品和藥物都需要避光保存。葡萄酒作為一種飲品，自然也不例外。無論是陽光還是霓虹燈、白熾燈等人造光線，它們帶有的紫外線都會與影響酒液顏色、風味和口感的化學成分——酚類物質發生反應，從而加速葡萄酒的老化。

如果葡萄酒長期處於強光的照射下，其骨架會逐漸鬆散，新鮮果味也會隨之消散，甚至發展出令人不悦的氣味。對於以迷人氣泡著稱的起泡酒和酒體較輕的白葡萄酒而言，光線的殺傷力更為致命。

雖然市面上的葡萄酒大多會採用遮光能力強的深色酒瓶盛裝，但長時間的光照還可能引起温度上升，進而加速葡萄酒的氧化進程。因此，在儲存葡萄酒時，還是應儘量避免強光照射。

4、避免震動和搖晃

葡萄酒喜靜不喜動。在安靜平穩的環境下，葡萄酒中的固體物質會自然下沉，從而保留酒液的純淨透亮。而頻繁的搖晃或者震動，會擾動瓶底的沉澱物。

加大其與酒液的接觸面積，使酒液變得渾濁，甚至可能產生更復雜的化學反應，使酒液的口感和風味發生改變。

另外，還有研究人員認為，葡萄酒在搖晃時，瓶內會產生一種動能。這種動能會增加酒液的折射率（折射率指的是光在真空中的傳播速度與光在該介質中的傳播速度之比）。

帶來更多的丙醇（減少香氣的物質），同時減少酒液中的酒石酸、琥珀酸和芳香酯，使葡萄酒的口感更甜，風味更加寡淡無趣。

因此，在日常生活中，我們應儘量讓葡萄酒遠離洗衣機、揚聲器以及其它類似的“動感”區域，且不能頻繁地移動酒瓶。