蝦壽司做法是什麼

1、將大蝦洗淨，用竹籤從蝦尾部分沿背脊貫穿，定形。

2、將大蝦串放入開水鍋中，小火煮5分鐘，取出冷卻後抽出竹籤去殼(保留尾部)、去蝦線，縱切，尾部相連。

3、大蝦瀝乾，彎成環狀，內面抹一層芥末；手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯糰，然後讓大蝦“抱”住飯糰，用海苔絲紮緊。

4、食用時佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜。