發苦的菜花有毒嗎

一般來説是沒有毒的，只要是新鮮的，用鹽水泡過，配料也沒問題那麼是可以吃的。因為菜花本身就有一定的苦味，如果烹飪得當原料新鮮的話是可以放心食用的。

菜花發苦的原因：

本身的苦味。花菜本身就含有一定的苦味，日常烹飪過程中，由於一些調料或者其他食材的搭配，可以削減減輕其苦味。同時，還能夠在烹飪花菜前，將其放入開水中輕微焯制，時間不要太長，花菜過熟吃起來的口感不好，這樣也可以有效去除花菜的苦味。 

殘留的農藥或者雜質。在購買菜花時，我們常會發現菜花表面會附着着黑色的小顆粒物，比較難以清除。殊不知，還有一些殘餘的農藥在花菜表面，這些物質都會使花菜發苦。若僅僅用清水沖洗，並不能起到有效去除的作用。需要用淘米水或者鹽水浸泡花菜，之後再用水清洗，可以清理乾淨花菜。