紅薯發芽能吃嗎有毒嗎

紅薯最早種植於美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。紅薯塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。

紅薯發芽還能吃，它與土豆不同，並不會產生對人體有害的成分。不過薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。另外如果紅薯表皮還長有褐色或黑斑點就不要再食用了，因為受黑斑病菌污染所致。