小米粥中途可以加水嗎

小米粥中途可以加水嗎的答案是：不可以

小米粥是以小米作為主要食材熬製的粥點，小米粥對胃黏膜具有保護作用，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。

小米是傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富，但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯；藜麥；豆類；棗；南瓜；龍眼；桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。

要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

水快開時再下米，先大火熬8-10分鐘，然後中小火熬15-20分鐘。

不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬時儘量少揭鍋蓋，防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。

鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。

有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。（孕產婦嬰幼兒不建議放）

待米成花狀時，更可口。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加藜麥；大棗；紅豆；紅薯；蓮子；百合；龍眼肉；黑豆；薏米等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》説，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脱皮後顏色淡黃，很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種，但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚，味道更綿香。

小米即粟米，小含有多種維生素、氨基酸、脂肪碳水化合物，營養價值較高。

小米是比較乾燥的，如果直接煮，營養無法充分釋放，不僅不黏稠，也不會有米油。先用清水把小米浸泡半小時，吸收水分後變得飽脹，這樣營養就會更快地釋放出來，熬出的米油才多，粥也會更黏稠，同時還能縮短煮粥的時間。

開水下鍋，米粒隨着沸騰的開水翻滾，就不會沉底，就不會粘鍋。米粒也能迅速受熱膨脹，讓營養物質釋放，澱粉、脂肪會快速溶入水中，讓小米粥變黏稠，煮粥的時間也變短了。

米水的比例在1:6~1:8之間。水量要一次性加夠，中途不能再加水了，會影響小米粥的口感。先用大火煮開，然後小火煮30分鐘。如果喜歡更軟爛的口感，可以延長煮粥時間。時間短了，小米粥是不會黏稠的。