綠豆煮不爛怎麼辦

１、將綠豆浸泡一下綠豆本身就屬於一種不好煮爛的食物，因此在烹飪的時候最好先用熱水把綠豆浸泡一遍，這樣再熬煮的話綠豆就會熟的更快。用熱水浸泡之後將綠豆迅速撈出並放入冷水裏，利用熱脹冷縮的原理就可以讓綠豆內部先產生膨脹。２、用高壓鍋煮綠豆湯使用高壓鍋煮較好，因為高壓鍋可以在短時間內迅速加温使綠豆煮爛，而使用普通的鍋煮綠豆不僅時間很長而且營養價值也會流失。

注意使用高壓鍋煮綠豆的時候要小心，等綠豆開花之後就要揭蓋煮，否則綠豆花容易堵住氣孔。

３、分批加水煮綠豆的時候如果煮不爛的話，可以分批次加水繼續熬煮，先將生綠豆煮到開花之後繼續加水熬煮，最後把火改至中小火之後攪拌均勻再慢慢熬煮。

如果中途水變少了可以繼續加水，這樣也可以防止煮綠豆的時候糊鍋。