烤牛頭肉好吃嗎

烤牛頭肉好吃嗎的答案是：好吃

烤牛頭肉好吃，牛頭肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

原料：牛頭一個，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精鹽各適量。

1、牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面。燒時從頂部開始，注意不要把皮燒裂；

2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮乾淨，洗淨，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形。放在水裏再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味；

3、把牛頭肉加葱、姜、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾；

4、食用時，把牛頭肉切成薄片，葱切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

1、補中益氣

牛頭肉中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，適量食用可以為人體補充多種營養元素，從而維持人體組織器官的正常生理功能，促進人體的生長髮育，對於一些氣短體虛、腰膝痠軟、面色萎黃的人羣來説在生活中可以適量的吃一些牛頭肉。

2、健脾養胃

牛頭肉味甘、性平，入脾、胃經，對脾胃來説具有一定的滋養作用，對於一些平時脾胃比較虛弱容易水腫的人羣來説可以適當地吃一些牛頭肉，能夠很好地改善身體的不適症狀，具有健脾養胃的作用。

3、增強體質

每100克的牛頭肉中含有19克左右的蛋白質，蛋白質含量豐富，而蛋白質又是構成人體皮膚、毛反寺多種組織器官的重要物質，也是人體免疫功能中重要的參與者之一，對於人體來説充足的蛋白質攝入能夠增強人體的抵抗力。

4、促進康復

牛頭肉中含有豐富的蛋白質，而蛋白質對於人體組織器官正常的生理活動來説是非常重要的，一些手術後需要調養的病人此時應該攝入一些蛋白質來促進傷口的恢復，所以對於這類人羣來説可以適當地多吃一些牛頭肉來促進身體的康復。

1、忌與豬肉同食

雖然牛肉和豬肉都是葷菜，不至於放在一塊炒，但是在餐桌上它們也是常客，殊不知，兩者是不宜同食的。其原因有二：

一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘温，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

二者一温一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人羣不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃和強健筋骨的功效，但是它的食用量不宜過多，每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大温大熱之品，飲白酒吃牛肉對温熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。