100克水發木耳的熱量

水發木耳是木耳中的一種，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素以及鐵、鈣、磷等營養成分物質，水發木耳被水泡發過，遇水膨脹，呈現出半透明表面附有粘液的菌類，熱量相對於正宗木耳會低一些，每100克水發木耳中含有27大卡熱量。

木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4釐米~10釐米，大的可達12釐米以上。幹後強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，佈滿極短的絨毛。