醃菜一斤菜多少鹽

1、醃菜一斤菜需要0.1斤（50克）鹽。

2、醃製鹹菜一般都是按照10:1的比例，也就是10斤菜需要1斤的鹽。

3、食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量。

4、醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%。

5、如果是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。

6、醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量

7、食鹽掌握準確才能醃製出美味鹹菜

8、其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵

9、傳統蔬菜醃製的時間很長，並不是醃幾天就能拿出來食用

10、一般而言，蔬菜醃製剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峯之後就會下降