精鐵鍋是生鐵還是熟鐵

精鐵鍋是生鐵還是熟鐵的答案是：熟鐵

精鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成，相較於普通的鐵鍋，延展性更好，也更加有韌性，且這種鍋被製作的非常薄，在炒菜的時候傳熱速度更快，再加上重量先谷底較輕，單手也可以進行翻炒等炒作，更加適合臂力小的人來操作。

而生鐵製成的鍋具也被稱為鑄鐵鍋，這種鍋一般都比較厚，拿在手裏比較沉，單手很難拿起來，不過炒出來的菜能最大程度的保留原汁原味，味道比用精鐵鍋炒的會好一些。

精鐵鍋比較薄有好處也有壞處，好處是傳熱速度快，壞處是製作一些需要儲熱的菜品時不太適用，例如燉菜、煲湯等，很容易出現火力過大導致食材營養成分流失，口感下降的情況。

高温下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。

不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更 年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高温下會變成氣體揮發出來，並隨着做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接 吃進肚裏去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。

熟鐵是指用生鐵精煉而成的比較純的鐵。含碳量約在0.02%以下，又叫鍛鐵、純鐵。熟鐵質地很軟，塑性好，延展性好，可以拉成絲，強度和硬度均較低，容易鍛造和焊接。

一般含碳量小於0.0218%的叫熟鐵或純鐵，含量在0.0218-2.11%的叫鋼，含量在2.11-6.69%的叫鑄鐵。熟鐵軟，塑性好，容易變形，強度和硬度均較低，用途不廣；生鐵含碳很多，硬而脆，幾乎沒有塑性。