草果在燉肉起什麼作用

草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。

草果是一種烹調中的佳品，被譽為是食品調味裏的五香之一，主要產於雲南、貴州、廣西等地區。草果不僅可以用來調味，還可以用來提取芳香油，它的果實還可以用來入藥，是一種藥食兩用的品種，用途是比較多的。