綁好的大閘蟹如何保存

放冰箱！放冰箱！放冰箱！

把綁好的活螃蟹放在一個托盤上，再把托盤放進冰箱的冷藏室，温度保持在5-8℃。

隨後，取一條濕毛巾，覆蓋在螃蟹的背部。

通過這樣的保存方法，能夠讓螃蟹進入一個類似於休眠的狀態，在冰箱裏存活一週左右。

不過呢，冰箱也不是保險箱。如果螃蟹本身狀態就不好，已經離水很久了，放在冰箱裏也是有可能死掉的。而有些活力旺盛的螃蟹，甚至能在冰箱裏存活更長的時間。

另外，如果收到的螃蟹比較多，一週之內都吃不完，那麼就建議把這些螃蟹做成蟹粉來保存，能夠保存1個月甚至以上。

一般買的大閘蟹，如果綁好，只要注意温度和濕度，一般可以活1-3天。

如果是剛打撈的大閘蟹綁好並妥善存放，在一定的濕度和空氣流通條件下，可以存活5-10天。

不過，一般建議儘快賣掉或食用螃蟹，因為綁在一起的螃蟹會消耗能量，變瘦，味道更糟。

看顏色：

首先來看一下大閘蟹的顏色。優質大閘蟹的背殼都是墨青灰色的，而且帶有一定亮度，整個看起來光澤感十足，並且沒有什麼坑坑窪窪。這樣的大閘蟹，一般來説體質比較健壯。

摸手感：

這裏主要是摸一下大閘蟹腹部。吃大閘蟹的時候，最讓人期待的，就是那一口濃郁豐腴的膏黃，如果買到膏黃稀稀拉拉的蟹，那麼肯定會嚴重影響吃蟹體驗。

想要確認蟹的膏黃夠不夠飽滿，摸一下蟹腹就知道了。如果蟹的腹部是鼓起來的，而且按上去比較硬實，那麼説明這隻蟹的膏黃髮育得非常好。如果腹部癟癟的，按上去感覺空空的，這隻蟹的發育就不夠成熟啦！

掂分量：

我們買蟹的時候，一般都是用重量來劃分的，二兩、三兩、四兩的大閘蟹，它們的價格都是不一樣的。

不過，如果蟹是同等重量的話，它們之間也是有區別的。同樣是三兩的蟹，如果它更加厚實，説明品質更好。