山藥去皮後怎麼保鮮

1、山藥去皮後容易變黑，是因為山藥中的某些物質與空氣中的氧氣接觸後發生了氧化反應，所以要保存好去皮的山藥的話，最關鍵的地方就是要隔絕空氣，我們可以用塑料袋將山藥包好放在冰箱中控制低温環境，這樣就可以保存很久。

2、如果不想放在冰箱中，我們可以把山藥放在鹽水中浸泡，這個效果也是很好的，等要使用的時候，把它拿出來放在開水中煮就行了，還不需要解凍，可以節約時間，而且這種方法可以不改變山藥的品質和口感，也不會對他的營養物質有所損害。除了鹽水還可以放在檸檬水中，都是一樣的效果。

3、除了以上的幾種方法，我們還可以把山藥放在鍋中蒸一段時間，這個時候山藥表面的一些物質就會失去它的活性，這個時候接觸空氣就不會發生氧化反應，也就不會變黑了。