牛癟是什麼
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“牛癟”的製作工序複雜,人們將牛宰殺後,把牛胃及小腸裏未完全消化的內容物拿出來,擠出其中的液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬,煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。“牛癟”既是一味獨特的美食,還具有消炎解表、治療炎症和感冒等功用。
牛癟,又被稱為“百草湯”,是黔東南地區獨特的一種食品,深受侗族苗族人民喜愛,被黔東南少數民族視為待客上品。
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牛癟
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