全聚德烤鴨怎麼吃

3種作料，一、甜麪醬加上葱條，可以配黃瓜條蘿蔔條等；二、蒜泥加醬油也可以配上蘿蔔條等，蒜泥解油膩，在鮮香美味之中更添加了一絲辣意；二、主食，主食有兩種，主要就是荷葉餅、空心芝麻燒餅，將片好的鴨子蘸上甜麪醬卷荷葉餅是較為傳統的吃法。

全聚德烤鴨有幾種吃法？

一、三種佐料兒。

1、甜麪醬加葱條，可配黃瓜條，蘿蔔條等。

2、蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸着蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特，不少顧客特別偏愛這種佐料兒。

3、白糖。這種吃法適合女士和兒童。

二、主食。

1、主食有兩種。主要是荷葉餅，還有空心芝麻燒餅，將片好的鴨子蘸上甜麪醬，卷荷葉餅吃是最傳統的吃法。

2、荷葉餅餅面沒有糊點和生白點，用手拿起來，對着光線照一下，餅薄厚均勻，放在盤中，可以清楚看見盤子上的“全聚德”標識。餅不破裂，勁道有咬勁兒。

3、空心芝麻燒餅可以“中餐西吃”，在燒餅上一層鴨肉，夾上兩片隨熱菜吃的青菜，一起夾好，用手抓起來吃，是不是有點中式鴨肉漢堡包的感覺。

三、全鴨菜。

在新燕春集團全聚德店的菜單上，除了傳統的炸胗肝、鴨絲烹掐菜、鴨油蛋羹之外，全聚德賣的涼菜還有芥菜鴨掌、滷水鴨胗、鹽水鴨肝等。一隻鴨可以“四吃”，吃完鴨肉，可將片烤鴨時流在盤子裏的鴨油，做成鴨油蛋羹，第三吃是將烤鴨片皮後較肥的部分，片下切成絲，回爐做鴨絲烹掐菜；第四吃是將片鴨後剩下的鴨架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鴨湯，這種湯鮮香味美，營養極高。

四、全鴨席。

全鴨席，以北京填鴨為主料烹製各類鴨菜組成的筵席。首創於中國北京全聚德烤鴨店（見全聚德）。特點是：一席之上，除烤鴨之外，還有用鴨的舌、腦、心、肝、胗、胰、腸、脯、翅、掌等為主料烹製的不同菜餚，故名全鴨席。

擴展資料

吃烤鴨的講究。

1、烤鴨不像燒雞、扒雞；烤炙時不添加任何佐料兒，沒有鹹淡味，吃時必須配上佐料吃。

2、首先是吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無論温度、濕度都最適宜於製作烤鴨。秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。

3、夏天空氣濕度大，人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會濕漉漉的，這樣烤出來，鴨皮不鬆脆，發艮。

4、烤鴨的片法。烤鴨製作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鴨子，客人入座後，如果需要烤鴨，服務員馬上通知鴨班，鴨班開始烤鴨，等五十分鐘後，客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了。

5、烤鴨現片現吃，吃到嘴裏，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。

參考資料來源：百度百科-全聚德

怎麼吃全聚德烤鴨

全聚德烤鴨是一道名菜，很多人都喜歡吃，但全聚德烤鴨的正宗吃法是怎樣的呢？跟我去看看吧！

工具/材料

全聚德烤鴨一隻，麪餅，葱絲，黃瓜絲，甜麪醬適量。

01

首先把烤鴨切成片，放盤裏擺好。

02

把葱，黃瓜切成細絲，及甜麪醬放盤裏。

03

把麪糰擀成薄片，製成薄的麪餅蒸熟。

04

取一個麪餅，把烤鴨片、葱和黃瓜絲蘸上甜麪醬放在麪餅上，捲成小卷就可以享用了。

全聚德烤鴨怎麼吃？全聚德烤鴨吃法

全聚德的烤鴨很多人應該都聽過，可以説是中國最正宗的烤鴨。全聚德的烤鴨不僅做法上十分的講究，就連吃法也頗為講究。那麼，全聚德的烤鴨怎麼吃呢？

全聚德烤鴨怎麼吃

烤鴨的吃法多種多樣，一般是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然後蘸甜麪醬，加葱白，用荷葉餅卷着吃。如把鴨腰、肫首創烤鴨的古城西安，在本世紀二十年代恢復了烤鴨，先由一家“燒烤店”兼營，後發展到多家經營。近年來，專營烤鴨的“西安烤鴨店”成立後，又變氣泵吹氣為裝水，這樣烤出的鴨肉特別鮮嫩。等下水烹製成各色美味，與烤鴨同上宴席，則稱“全鴨席”。

全聚德烤鴨吃法

材料：鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1只2240克，化開的黃油115克

做法

1、將烤箱預熱到190度。

2、將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個烤盤裏。

3、在預熱好的烤箱裏烤1小時，然後將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤45分鐘。然後將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為止。

吃烤鴨的講究 講究季節

吃烤鴨必須在合適的季節裏，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，温度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。

講究片法

因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裏酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻4公斤重的鴨子，能片出108餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。