烤鴨製作全過程和配方是什麼

烤鴨製作全過程和配方如下：

用料：鴨子適量、孜然少量、茴香少許、黑胡椒粉少許、蠔油少許、芝麻油少許、鹽很少、紅糖一勺、醬油少許、葱薑蒜少許、蜂蜜適量

做法：

1、首先先把除了鴨子和蜂蜜以外的其它用料放在瓶子裏，攪拌均勻。

2、然後在鴨子上面塗滿步驟一的調料，再放進冰箱4-5個小時。

3、時間到後，把鴨子拿出，刷上準備好的蜂蜜，可以讓烤鴨光澤鮮亮。

4、刷好後放在錫紙上入烤箱，中下層，大火200度烤30分鐘。

5、然後取出翻面，轉180度烤40分鐘，由於鴨子比較大，要多烤一會兒才能全熟透，如果是童子鴨，時間就要稍短。

6、烤好後把鴨子取出，切塊之後即可食用。

烤鴨（Roast Duck）是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為“天下美味”，馳名中外。

烤鴨歷史悠久，主要分為“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大流派，北京最著名的老字號烤鴨店均是兩派的代表，其中以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。