薩拉米可以直接吃嗎

薩拉米之所以可以“生”吃，一是因為薩利米風乾腸所使用的肉類，雖然一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是"生肉"，而是肉醃製前或醃製後，要經過煙燻制，煙燻一定程度上加工了肉，還給肉帶來獨特的味道。更因為薩拉米經過風乾發酵，肉類中的蛋白質會分解成氨基酸，如果生吃的話，會大大提高人體對營養的吸收。薩拉米在過去沒有冷藏手段的年代，能在室温下長期保存，所以歐洲民眾特別是農民，都喜歡用這種方法保存肉類，以長期食用。

由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及準備方法也各自不同。

大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。