麻辣鴨頭熱量高嗎

麻辣鴨頭熱量高嗎的答案是：比較高

麻辣鴨頭是湖南、四川、湖北、江西等地傳統特色名吃。據説麻辣鴨頭最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。麻辣鴨頭屬於醬汁類食品，通過多種香料浸泡，經過風乾或烤制等工序精緻而成，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。

麻辣鴨頭熱量比較高，一個鴨頭的熱量大致為65大卡，平時要適量食用，以免造成熱量過多，使體重過量的增加，引發肥胖。鴨頭具有為人體補充蛋白質，礦物質等營養物質成分的作用，還具有清濕熱，利水腫的食療保健功效，是很好的養生食品。鴨頭中的維生素B和維生素E成分，還能營養人體的神經，改善睡眠，提高記憶力，消除疲勞，抗氧化，去皺美容，預防心腦血管疾病，延緩衰老。

原料：鴨頭3斤、辣椒粉兩大湯匙、花椒粉兩大湯匙、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒6個、花椒粒20顆、老抽（取色）、生抽（取味）、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯。

1、鍋內下油中火燒到熱；

麻辣鴨頭做法流程圖(3張)

2、加入幹辣椒、花椒粒、下薑片，蒜片翻炒出香味；

3、再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水搞定。

技巧：先煮好滷水素有説道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和滷水一起煮制)，味道就進不去，而如果在滷水裏煮太久又容易爛，所以滷水需先行。

麻辣鴨頭之所以好吃，祕訣全在湯料裏，湯料只所以巨香，是因為上等的香料。麻辣鴨頭使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經相當不錯，勝在健康無添加劑。

麻辣鴨頭不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能温補，益氣，配以辣、麻及幾十餘味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性温而不躁，除濕去煩，開胃健脾。