水煮蝦要提前去蝦線嗎

為了保證口感，建議提前去蝦線。蝦線是蝦的腸子和胃。 它的裏面會有很多蝦的排泄物。 如果不去除，會大大影響蝦的口感，甚至會使煮熟的水煮蝦嚐起來苦澀。水煮蝦取蝦線時不建議將水煮蝦剖開，這會影響煮熟的蝦的味道。 正確的做法是用牙籤插入蝦身，然後向上提起，這樣蝦裏的蝦線就可以輕鬆取出了。

除了口感不好、看着不美觀，一般沒什麼問題，畢竟經過高温烹煮，很多細菌都會被消滅。蝦線其實是蝦的消化道，也就是腸道，對於蝦來説，這根線起的作用就是消化吸收營養的。蝦是雜食動物，消化道里都是蝦還沒消化的東西，水中的微生物等，雖然我們經過了高温烹飪，但是這個也沒有營養同時也影響口感。

1.準備一根牙籤挑蝦線。 用牙籤在蝦身倒數第二節和倒數第二節之間穿過。

2.一隻手拿着蝦，另一隻手用牙籤輕輕向外挑蝦線。 挑揀的結果一般是先挑出蝦頭一側的蝦線。

3.用手拉蝦線，蝦線靠近尾巴的一端會被拉出來。

4.頂部中間有一個超鋒利的刺，必須剪掉，否則小心刺傷手或嘴。 這樣蝦線就完美的取出來了。

水煮蝦是一道簡單又美味的菜餚。 煮的時候，我們需要把煮熟的蝦舀出來從涼水過一道。這樣可以使最後煮熟的水煮蝦味道更加鮮嫩可口。首先，我們需要將購買的蝦在清水中加鹽浸泡一段時間。 這樣可以有效去除蝦的腥味。通常浸泡15分鐘左右就足夠了。然後用牙籤從蝦身上挑出蝦線，使蝦更乾淨，小心不要為了蝦線而把蝦分開。 啟動鍋並燒開水。鍋內水燒開後，將加工好的蝦仁放入鍋中，煮三到五分鐘。 蝦煮熟後，撈出放入冷水中冷卻，使蝦的口感更佳。