蝦兩條線都要去掉嗎

蝦有兩條線，一條是蝦筋位於蝦的腹部，一條是蝦的腸線位於蝦的背部。蝦筋可以不去除，但是蝦的腸線是要去掉的。

蝦腹部的黑線是蝦筋，是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈。蝦筋裏面是蝦的血液及運動神經，蝦筋的裏面並沒有什麼髒東西，所以烹飪或食用前一般不需將其剔除。

而蝦的腸線是蝦的消化道，裏面有各種髒東西，而且吃起來會影響口感。雖然經過烹飪和加熱後，蝦線中的細菌等微生物物質會被高温殺死，但是還是建議去除。