蛋撻液鼓起來是熟了嗎

蛋撻液鼓起來是熟了嗎的答案是：不是

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯。

蛋撻鼓起來説明蛋撻受熱膨脹了，正常情況下，熟了的蛋撻應該是癟下去的，所以，當蛋撻出現鼓起來的情況的話，説明蛋撻正在受熱，繼續加熱一段時間後，等蛋撻癟掉之後就熟了，就可以正常食用了。

一、牛油蛋撻

牛油蛋撻顧名思義，就是散發着牛油的香味。牛油蛋撻的撻皮是比較光滑和完整，就好像是一塊盆狀的餅乾，這一類蛋撻的撻皮吃起來有一點點像曲奇餅乾，所以很多人也會稱之為曲奇皮。

二、酥皮蛋撻

酥皮蛋撻的撻皮和牛油蛋撻的區別就很大，它的撻皮就和它的名字一樣，酥酥脆脆的。和我們常吃的西點中牛油酥皮很相似，就是口感比牛油酥皮粗糙一些。此外，酥皮蛋撻的皮比牛油蛋撻的皮厚重一些，所以蛋撻裏面的餡料就會少一點。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

三、葡式蛋撻

葡式蛋撻就是葡萄牙式奶油撻，是一種以小型的奶油作為餡料的蛋撻，它最主要的特徵就是表面有糖受熱後的痕跡。相傳葡式蛋撻是在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。

修復肝臟損傷：蛋撻中的蛋白質都是非常優質的蛋白，這種蛋白質尤其是對於與肝臟部位的損傷有着非常好的修復作用。

促進身體發育：豐富的HDA以及卵磷脂、卵黃素等成分，尤其是對於身體的神經系統以及身體的發育有着明顯的改善，尤其是非常適合記憶力出現減退的人羣可以多吃一些蛋撻。

防癌抗癌：豐富的維生素B以及其他的微量元素都富含在蛋撻內，這些物質可以有效地幫助分解身體內的致癌物質，因此具有很好的防癌作用。

大量的葡萄糖也是富含在其中，這種澱粉是人體所需的碳水化合物的組合成分，而澱粉同時還可以被轉化成為多糖物質。