蜂蜜可以常温保存嗎

蜂蜜可以常温保存，蜂蜜一般都放置在常温避光處保存。通過長時間的觀察，長期處於常温下密封保存的蜂蜜，並未見其發生質變或者黴變。因為蜂蜜對於各種菌類都具有很強的抗菌作用。

而蜂蜜自身所含的抗氧化劑，並且含糖量很高，呈酸性，從而滲透力很強，這種環境下微生物沒辦法生存的。所以我們不用刻意將蜂蜜放置在冰箱或者其他温度過低的地方進行保存，只要對存放蜂蜜的容器做好密封措施就可以。

蜂蜜常温貯存也並不容易壞掉，因為蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，能夠抑制多種細菌生長繁殖，具有較強的殺菌作用，所以即使常温保存保質時間也比較久。但是如果保存不當，蜂蜜就容易變質壞掉。

大家都知道優質成熟蜜的含水量低於20%，而當蜂蜜中水分超過21%時，就為酵母菌的生存提供了適宜的環境，酵母菌大量的生長繁殖，不斷的分解蜂蜜中的糖分，產生了二氧化碳和酒精，不久蜂蜜就會發酵變質了。