豆角過水煮幾分鐘

豆角過水煮5分鐘左右。焯水時間太短會讓豆角半生不熟，口感發硬，並伴有豆腥味。焯水時間太長會讓豆角發軟失去脆爽的口感。

挑選豆角的方法：

１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸摸，水分含量較多，就説明比較鮮嫩。

２、若是豆角出現裂口、皮皺等等的現象，那麼就不能選擇了，若是還發現蟲痕，也是不能選擇的。

３、那些顆粒比較飽滿的豆角，適合紅燒，味道比較好。

４、可以將豆角掰斷，若是聽到清脆的聲音，就説明豆角比較嫩。而老的豆角，不容易被折斷，聲音還比較悶。

豇豆是耐熱蔬菜，能耐高温，不耐霜凍。種子發芽時在25~35℃較快，温度降低發芽緩慢，發芽率降低，最低温度為10~12℃。播種後的出土成苗則以30~35℃為快。抽蔓後在20~25℃生長良好，35℃左右仍能生長。開花結莢期適宜温度25~28℃，在35℃以上仍能結莢，温度在15℃左右生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時植株凍死。

豇豆對日照長短的反應可分為兩類：一類對日照長短要求不嚴格，在長日照和短日照季節都能正常生長髮育，即在春、夏、秋季節都能正常生長結莢，如紅嘴燕、之豇28等長豇豆中的早、中熟品種；另一類對日照長短要求比較嚴格，適宜在短日照季節栽培，如在長日照季節栽培則莖蔓徒長，開花結莢遲，適宜在秋季栽培，如合肥十月寒等長豇豆晚熟品種。