豬蹄前蹄好還是後蹄好？

豬蹄前蹄好還是後蹄好？的答案是：前蹄

豬蹄又叫“豬手”，所以就寓意着“發財就手”，其俗話説“前蹄後膀”，無論從肉質上，還是口感上，豬的前蹄都比後蹄要好。因為豬在行走時全部的發力點都在前半身，所以前蹄的運動量非常大，也就導致前蹄比較粗壯，肉多且瘦，皮厚且骨頭少，吃起來口感非常的有嚼勁。

由於前豬蹄平時靠前腿發力，活動量比較大，因此前蹄的形狀相對粗壯，看起來微微彎曲，肉質較厚，同時表面的褶皺也非常明顯。而後蹄活動量少，看起來比較細長且比較直，捏一捏都是大骨頭，肉少、褶皺少。所以買豬蹄的時候，有的豬蹄看上去非常直立很規則，而有的豬蹄是比較彎曲的，直立的豬蹄是前豬蹄，彎曲的是後豬蹄。而由於豬後蹄則是屬於油脂多、骨頭多，而且沒有蹄筋，如果用來紅燒、醬滷等方法來烹飪，吃起來會遠不如前蹄，但用來煲湯做成豬腳湯也是很不錯的，不僅能彌補口感上的不足，還能熬出來不少的骨油，味道鮮香。