各種蔬菜冷凍方法

菌菇類洗淨後切片或撕成自己喜歡的大小，在沸水中燙1-2分鐘，晾涼後擠幹水分，分裝冷凍存儲。炒菜煮湯都可以用非常方便。菠菜等綠葉類洗淨，用沸水燙一下迅速撈出放涼水裏降温，擠幹水份，再裝入保鮮袋冷凍存儲。

玉米直接去皮單個包好或者切成段冷凍都是可以的，食用的時候無需解凍直接煮着吃就行。

番茄洗淨瀝乾水分，用保鮮膜或保鮮袋包裹冷凍保存。

冷凍番茄和新鮮番茄的食用方法是一樣的，去皮切開炒菜就能用了。

清洗乾淨後芹菜切段、西蘭花/花菜切小朵、西葫蘆切片/塊，用沸水把切好的蔬菜焯水後迅速撈出放涼水裏降温，晾乾水分分裝冷凍存儲，吃的時候室温解凍後直接用來炒菜。

貝貝南瓜可以洗淨晾乾直接冷凍，不過我建議不管南瓜大小都要洗淨去皮切成小塊/片分裝好冷凍，後期食用會非常方便。

洋葱青椒洗淨擦乾水分、切成細絲或者小塊，裝入保鮮袋鋪平，壓出袋內空氣後密封，可以保存一個月。

如何讓蔬菜多放幾天？每次囤菜，最難伺候的就是綠葉蔬菜，水太多太少都容易壞。

這是因為，蔬菜離開土壤也還活着。

而菜的呼吸作用會一直消耗養分，一旦蔫了，營養價值迅速打折。

解決方法其實也挺簡單，就是讓蔬菜“休眠”，既要保持乾燥，又要避免水分流失。

裹紙巾大法先不要洗！摘掉腐爛的葉子，然後用能吸水的紙包裹，維持空氣濕度。

把用紙巾包裹好的蔬菜用食物保鮮袋密封住儘可能放在冰箱抽屜層，注意別被其他東西壓住。

這種方法可以讓原來只能放3天的綠葉菜，最多可以保存一週。

在各種綠葉菜中，生菜這類菜芯比較大的蔬菜，還有可能繼續生長，可能是最不耐保存的。

除了用上面的裹紙巾大法之外，用麪粉和牙籤也能延長保存時間。