山藥豆帶皮吃有毒嗎

山藥豆是可以吃的，山藥豆有補的作用，可以補虛，補腎陽，滋腎陰，還可以補脾虛，和山藥一樣的功能，可以暖腎，食藥同源，比山藥還要強，不需要去皮吃。一般是熬粥吃。

1、山藥蛋的表皮和山藥類似，也像土豆，烹飪之前一定要清洗乾淨。

2、首先，如果大家是用來清蒸的話，山藥蛋是不用去皮的，直接用清水洗乾淨表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟了之後剝皮很容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。

3、其次，如果是需要剝皮食用的話，把山藥蛋清洗起來就可能比較麻煩點了。先用熱水燙一下，然後就可以直接把皮搓掉。但是因為山藥蛋去皮後會比較滑，所以去皮的時候，可以拿廚房用紙包着防滑。另外，大家也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘。

山藥豆也富含皂苷、粘液質、因此有潤滑口腔、食道、腸胃的效果，對於肺虛引起的久咳有良好效果。由於山藥豆含有黏液蛋白，有輔助降糖的功效，對於糖尿病的朋友來説，可以在主食中適當用山藥豆來代替一些，有助於平穩血糖，又不至於確實能量。

1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆，否則會對血糖產生一定影響。

2、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的澱粉酶失效。

3、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

4、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥豆