泡粉絲用開水還是温水

都可以。用熱水泡，是可以的。好處是泡發的速度快。但是，如果要想口味最佳，口感最好，建議還是用涼水泡發。涼水泡發時，注意粉絲的顏色開始是透明，逐漸變為白色或者淺淺帶點色時，用手掐一掐，一掐就斷，看截面沒有白芯、硬結，就可以了。

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在台灣)，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。

最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麪條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有絲;之名的由來。