秋葵有什麼作用

秋葵具有平衡血糖的作用，其含有水溶性果膠及黏蛋白，可以減少糖分的吸收，還含有類胡蘿蔔素，能夠維持胰島素的分泌。

秋葵含有豐富的鈣質，可以促進人體骨骼及牙齒的正常發育，起到很好的補鈣作用。

秋葵還含有牛乳聚糖、果膠等成分，可以保護腸胃，促進胃液的分泌，起到提高食慾，改善消化不良，保持腸胃健康的作用。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和Ｂ羣、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。