煎牛排的注意事項是什麼

1、厚度問題。在國內市場購買進口牛肉的話，如果一片一片買可以先讓店家給你切好，如果買一整塊的話，肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否則太薄的話，一煎就全熟了，而且肉裏面的汁液也會少很多。

2、温度問題。牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室温下1小時，這樣牛排中心的温度就會逐漸提升。大家千萬不要趁着牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。

3、醃製與否。如果不喜歡醃製的就用廚房用紙擦乾肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆粒現磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然後倒入橄欖油適量，塗抹均勻，就可以下鍋了。