麪包過夜要不要放冰箱

麪包過夜要放冰箱。麪包隔夜能在晚上放置時用保鮮膜包好，再放置到冰箱裏冷藏保存。麪包在烘烤過程中，麪粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。隨着放置時間的延長，麪包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麪包逐漸變硬。

麪包：

所謂麪包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。通常，我們提到麪包，大多會想到歐美麪包或日式的夾餡麪包、甜麪包等。

其實，世界上還有許多特殊種類的麪包。世界上廣泛使用的製作麪包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麪包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不着發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麪包。