炸麻葉為什麼會有氣泡

1、用菜籽油炸時會有這種現象，或者是雞蛋下多了也會。建議用大豆油，或者調和油，能避免此情況。

2、起鍋燒熱，放入寬油，儘量多一點。然後將油温升至五成熱，轉中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候，要勤翻動，才能使麻葉兩面受熱均勻，不會出現一面糊了，一面還是半生不熟的現象。

3、等麻葉炸得漂浮，微微變黃，即可撈出控幹油備用。然後再次將油温升至六成熱，放入麻葉復炸一遍，過程大概是20~30秒時間，顏色就變成淺黃色了，馬上關火撈出。