帶魚段為什麼比帶魚便宜

1.魚的產地不同，品質不同：

超市裏的帶魚段一般以進口的帶魚居多，還有一部分是南海產的帶魚。這些帶魚裏面有一根硬骨，吃起來不好吃。整根的帶魚一般都是本地產的，味道要超過帶魚段很多。

我們國內有幾個比較著名的帶魚產地，像舟山羣島的帶魚、釣魚島的帶魚、渤海灣的帶魚，還有黃海的帶魚，價格都是比較貴。

2.加工方式不同：

帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看着單價便宜，但是水的分量也要佔很大一塊。明白的人都知道，海魚如果用淡水浸泡，會漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚，回市場賣價和海邊收購價一樣。其實掙的就是“水錢”!帶魚段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價都比較便宜。

整根的帶魚因為要讓消費者看出是哪裏產的，加上一般都是捕撈上來，加冰塊保鮮。運輸的距離比較近，所以賣價要高一些。

3.兩種魚的味道差別很大：

整根的帶魚有帶魚的特有香味，尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡單的清燉，就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市裏的帶魚段，只能用來煎炸，其它做法感覺味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚味來。

渤海灣的帶魚和舟山漁場的帶魚，現在的價格一斤可能要頂帶魚段幾十斤，但還“供不應求”!説明消費者都是識貨的，“便宜沒好貨”就是硬道理。

魚一般都是要吃個新鮮，整根的帶魚的新鮮度，要比冷凍不知道多長時間的帶魚，強上不知多少，售價自然要貴上很多了!

超市的成段凍帶魚比整根帶魚便宜，一主要是產地的不同；二是有冰的重量在。

我們威海這邊把市面常見的帶魚分為兩種：一種叫南方帶魚，大體捕撈於我國南方和一些外國熱帶區域；另一種叫本地帶魚，大體為北方渤海灣附近產出。

不同帶魚價格相差懸殊。

帶魚大體根據產地不同、新鮮程度不同、還有是完好的還是破肚的這些區別，價格能差幾倍甚至到十幾倍。關鍵是本地帶魚（渤海）一直是供不應求，如果碰上一些節日，本地帶魚更是有價無市，根本就買不到。

南方帶魚和本地帶魚（渤海）最簡單的區分方法：

看眼睛。南方帶魚是黃眼圈，本地刀魚是白眼圈。

南方帶魚比較大一些，寬一些，刺比較硬，腥味重，肉質粗糲，不適合清蒸，適合紅燒和油炸；本地帶魚個頭小一些，比較肥美，肉質細嫩，腥味不重，清蒸絕佳。

至於凍帶魚掛冰衣，相當於一些水也賣了魚價，就不嘮叨了。

另外，帶魚現在還無法人工規模養殖，所以你能買到的，都是野生帶魚。

首先，帶魚不同產地的會有不同的價格，我們這裏是長江入海口的啟東，啟東有個呂四，這裏的帶魚據説是最好的帶魚，通體銀亮，是銀白色的那種發亮，別的地方的是銀色但是發黑的那種，眼睛也比外地的小，頭部與身體的大小比例沒有外地的那麼明顯，所以這裏的帶魚，哪怕是本地購買，也遠遠超過外地運輸過來的帶魚。

其次，不同時間捕撈的帶魚口感又是不一樣的，春秋的時候捕撈的帶魚肉質沒有冬天的好，冬天的時候，帶魚儲備了大量的脂肪，口感細膩，吃起來有一種肥肥的感覺，我們這裏也有人叫它油帶，價格也是幾倍的差距了，加上春節的因素，春節前面的帶魚，大一點的上百塊，平時普通大小的也就一二十的樣子。

還有一點就是凍帶魚很多都是時間很長了，顏色看起來有一點發黃，帶魚短時間冷凍不會影響口感，時間稍微長一點就不一樣了，發黃了的我們更不會去吃，這個平時海鮮吃的少的是分辨不出來的，尤其紅燒以後。

1.看帶魚的頭部：

一般國產的帶魚頭小而嘴尖，眼睛為小小的黑色。

外運的帶魚頭部嘴長，牙齒外露還比較長。眼睛大、成黃顏色。

2.看個頭大小：

現在國產的帶魚好的一般就在一斤左右，超過二斤以上的市場上基本看不見。

進口的帶魚有很多體型大，重量在二斤以上的。這樣的帶魚刺裏有硬骨，一點也不好吃。肉質發柴沒有鮮味。