蘋果發黴是黃麴黴素嗎

發黴的水果一般不會產生黃麴黴毒素。 黃麴黴毒素經常出現在例如大豆、大米、玉米、通心粉、調味品、牛奶、乳製品和食用油等發黴的產品之後，發黴的水果通常是青黴素。

黃麴黴毒素是主要由黃麴黴和寄生麴黴產生的次級代謝產物，在濕熱地區的食品和飼料中出現黃麴黴毒素的概率最高。它們存在於土壤、動植物和各種堅果中，尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麥等糧油產品中。 青黴是一種真菌（真核細胞），分屬子囊菌亞門，不整囊菌綱，散囊菌目，散囊菌科，青黴屬。常見於腐爛的水果、蔬菜、肉類和衣物上，多呈灰綠色。

不建議再吃了。黴變蘋果正常部位的展青黴素含量是黴變部位的10～50%。 蘋果正常部位的展青黴素含量可能高達每公斤3毫克。 由此看來，把發黴的水果扔掉似乎並不可惜。

為了健康，要選擇新鮮的水果，果皮色澤鮮豔，果肉清脆，果味甘甜。 如果皮膚有輕微斑點或有少量蟲蛀，請用小刀將蟲蛀區域及其周圍直接挖出。 蟲蛀面積超過果實的1/3，果斷扔掉。變質的果實，裏面的細胞已經因為損傷而導致很多營養物質外流。 即使沒有被細菌感染，也沒有任何營養價值。

使蘋果腐爛的是什麼菌：

屬於真菌。蘋果中出現的黴菌叫做棒麴黴素，這種黴菌對健康影響很大。 如果吃了發黴的蘋果，會影響肝腎功能，容易出現腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。 經常食用這種食物可能會導致肝臟和腎臟受損，嚴重時會導致癌症。 飲食上，嚴禁食用過期、發黴的食物。 儘量多吃一些新鮮的時令水果，少吃不合時令的蔬果。