酵母燙死了面還能用嗎

1、酵母燙死了面不能用，需要重新調製酵母進行發酵。

2、酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。

3、除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

4、有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。

5、因此，饅頭、麪包中所含的營養成分比不發麪的大餅、麪條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。