車釐子用熱水燙了還能吃嗎

可以吃，但是口感和營養會有所下降。

雖然用熱水燙過的車釐子不含有毒物質，可以適量食用，但用熱水燙過的車釐子會影響它們的甜度，味道比原來更酸。這是因為車釐子被熱水燙傷後，果皮更加美味，如果酸、單寧酸和其他物質。

同時，熱水燙傷不能達到消毒滅菌的目的。一般來説，高温滅菌需要達到70度以上，並停留約3分鐘。稍微燙幾秒鐘也達不到效果。因此，不建議用熱水燙傷切裏子。你可以用温水洗，等不太冷了再吃。

有影響，部分維生素有所下降。

每100克車釐子的維生素C含量約為10毫克，低於橙子、檸檬和其他水果的含量。如果用沸水燙傷，一些耐熱營養素，如維生素和花青素會丟失，但這並不意味着所有營養素都會丟失，如蛋白質、鉀、鐵、膳食纖維、維生素A、磷和其他營養素將保持不變。

1、蘇打水浸泡

將車釐子放入盆中，加入適量温水，然後撒一把麪粉，用手輕輕滑動，讓麪粉在水中溶解。浸泡約20分鐘，然後放入一湯匙小蘇打，浸泡約10分鐘，然後取出車釐子，用清水沖洗一段時間，徹底清洗車釐子，取出瀝乾，即可食用。

2、食鹽水浸泡

把買來的車釐子在盆裏浸泡一段時間，然後撒一些食用鹽，攪拌均勻。之後，你還可以徹底清洗車釐子上的一些化肥和農藥殘留。