過期的酵母還可以用嗎

過期的酵母是不可以用的。因為酵母過期以後就會影響到酵母的發酵的作用，容易導致麪粉發酵不成功。而且酵母過期以後也會變質產生一些有害的物質。

1、酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。

2、活性乾酵母的正確儲存方法：酵母開袋後把開口封嚴，可在常温儲存1年左右，保質期不低於6個月，無需冷藏。

3、活性乾酵母是具有強壯生命活力的壓榨酵母，經過低温脱水後製得的幹菌體，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃温水活化，發酵力高，所以價格較高。

4、高活性乾酵母的正確儲存方法：高活性乾酵母儲存期可達2年多，保質期不低於12個月，無需低温儲存，放置在20℃以下陰涼，乾燥處即可。

5、高活性乾酵母發酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且發酵速度快。

6、鮮酵母的正確儲存方法：0至4℃冷藏環境下可保存45天左右。

7、鮮酵母活性不穩定，儲存時間的延長與儲存條件不當，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發酵力較大，發酵耐力強，後勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些。