陳皮表面發白是發黴嗎

1、陳皮表面發白不一定是發黴。

2、因為還有可能是柑油晶，柑油晶是陳皮製作過程中，高温烘烤後，釋放出由柑油形成的晶體。

3、通常當陳皮發黴時，黴變先從內部開始，所以如果陳皮裏面是正常的沒有發黴的，那麼就是可以繼續食用的。

如果裏面已經發黴，一般會有毛黴菌和黃麴黴，黃麴黴有一定的致毒性，所以如果發現發黴甚至有黴菌絲的情況，最好就不要再吃了。