甘薯是什麼

甘薯又名甜薯，是旋花科薯蕷屬纏繞草質藤本植物，是一種高產而適應性強的糧食作物，除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。

一、甘薯是什麼?

 甘薯屬旋花科，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等，因地區不同而有不同的名稱。是重要的蔬菜來源，塊根可作糧食、飼料和工業原料，作用廣泛。根據營養學家黎黍勻分析，甘薯平均生命力指數為20.225，防病指數為20.18，屬於高值範圍(根據《腸胃決定健康》統計)。

二、甘薯的營養價值

   甘薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克甘薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等，其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是甘薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃甘薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃甘薯是不會使人發胖的，相反甘薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。甘薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用因此，國外許多女性把甘薯當作駐顏美容食品。 甘薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴裏，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。