幹豇豆的製作方法是什麼

步驟。

1.首先也是在豇豆剛剛可以採收的時候,這時候的豇豆嫩,裏面也沒有筋絲。

2.把採收的豇豆兩端的頭尾去掉一點,用水洗淨土和渣渣。

3.然後使用鍋,燒開一鍋水,根據豇豆的多少而定水的多少。

4.把洗淨的嫩豇豆放入滾燙的開水裏,並使用筷子進行翻轉,讓豇豆都要在開水裏燙變色。多翻幾次。

5.最後迅速撈出豇豆,把長條豇豆一條一條的掛在晾衣架上。這樣便於晾曬。

烹飪技巧。

1、晾曬豇豆乾首先就是選擇好豇豆，左面這種嫩一點的飽滿一點的適合焯水晾曬，右面這種皮和豆分離的一看就知道有些老了，就不適合晾曬成幹了，因為這種在焯水時容易炸開豆子掉出，曬乾後就只有皮。

2、挑選除了太老的不能要之外太嫩太細的也不要，這樣進鍋氽燙受熱才均勻，要除去被蟲子咬過的，燙煮至豇豆變熟即可，不用時間太長，要不豆角會變爛，晾曬期間要翻動一兩次，讓豆角更好的受陽光照射。