辣的菜有哪些

口味辛辣的菜有：比如毛血旺、辣子雞、麻辣小龍蝦、口水鴨、香辣蟹、麻辣水煮活魚等。中國的川渝地區川菜以及湖南地區的湘菜就屬於口味比較辣的菜系。

辣的菜品有哪些那點?

辣的菜品有如下：

1、麻婆豆腐：

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

2、毛血旺：

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

3、夫妻肺片：

夫妻肺片由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

4、水煮肉片：

水煮肉片是以豬裏脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。

5、宮保雞丁：

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。

辣的家常菜有哪些

所謂的家常菜就是我們平時在家裏吃的菜，而這些菜也是從市場上面能夠買到的，而不是什麼山珍海味。家常菜是一個家庭的主心骨，正所謂想要栓住男人的心，就要先栓住男人的胃，説的就是家常菜的重要性。

那麼，好吃又辣的家常菜有哪些？

其實，好吃又辣的家常菜非常多，所有的菜其實都可以加工成好吃又辣的，在我們南方人的飲食圈裏，辣椒是可無可有的，甚至有些人是一口辣椒都不吃的，但由於受美食的影響，現在大家對吃辣也是越來越有追求了。

好吃又辣的家常菜推薦如下：

1.剁椒魚頭

可以買草魚、皖魚等頭部比較肥大的魚，買的時候讓魚飯把魚頭分兩半，買回來用鹽稍微醃製幾分鐘。

用薑絲一起上鍋蒸個5分鐘，然後把蒸魚的水倒掉，淋上生抽和一點白糖，再蒸10分鐘左右，蒸的時間主要看魚的大小，如果把握不好時間，就用筷子試試，如果能夠插進去魚的身體，説明魚蒸熟了。

最後撒上超級多的葱花、剁椒、蒜頭上去，然後鍋裏燒些熱油，淋到魚頭上面就非常香了。

2.水煮活魚

這道菜非常考驗煮菜人的功夫，但是現在也很方便的，因為都有半成品可以買。

從市場買一整條草魚，然後叫魚販子幫忙切好魚片，一般來説買一整條的話，魚販子都肯幫忙處理的，有的會把肉切出來，讓你自己回家切片

然後從市場買煮魚的調料包，可以選擇辣度，有不辣的、微辣、超辣的。

按照調料包的説明書，一步一步來，就能做出一碗超級好吃的水煮活魚，然後也可以加自己喜歡的配菜下去，比如白蘿蔔、土豆、酸菜、魔芋等。

3.香辣花蛤

花蛤用鹽水浸泡2小時以上讓其吐出泥沙，姜葱蒜切絲準備好，紅辣椒切片準備好。

花蛤泡好以後用白開始燙一下讓它稍微張開嘴巴，把多餘水分吐出來。

鍋裏燒熱油，放入兩勺豆瓣醬炒香，然後放入姜葱蒜、辣椒再炒一下。

倒入花蛤，快速翻炒幾下，然後加點料酒就可以出鍋了。

4.酸辣土豆絲

以前在大排檔吃酸辣土豆絲真的過癮，但是結婚後就沒吃過了，主要是家裏周邊找不到大排檔，家裏人也是一口辣都不吃，所以就沒再吃過酸辣土豆絲了，但是心裏還是會惦記。酸辣土豆絲一定要用泡椒來炒才過隱，又辣又酸的讓人是流連忘返。

這道菜製作方法非常簡單，把土豆切絲泡水裏過濾掉澱粉，然後燒熱油，放蒜頭、剁椒下去炒香，最有放入土豆絲翻炒，炒熟後加醋、糖、葱花就可以吃了。

以上就是我推薦的好吃又辣的家常菜，如果你們不愛吃，可以換蓮藕、蒜薹、各種貝殼類來炒，都是非常好吃的。

辣的特色菜有那些

一、麻辣小龍蝦

改革開放以來，隨着 湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衞視的傳播，麻辣小龍蝦風靡一時，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃麻辣小龍蝦。

二、辣子肥腸

辣子肥腸是一道著名的漢族美食，屬於川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，但是製作的時候放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，對於那些愛吃辣的人來説真的是人間美味。

三、剁椒魚頭

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。

四、麻辣香鍋

麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。不愛吃辣的我也愛吃麻辣香鍋，但是每次都是跟老闆説“麻辣香鍋微微辣”哈哈，不知道你們吃香鍋是幾分辣呢?

五、毛血旺

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。吃過毛血旺的人肯定都忘不了那種能讓人頭皮發麻的辣，我真的是一口都吃不下去。

六、口水雞

這個雖然是一道爽口麻辣的涼菜，也屬於美食坐家的家鄉四川的名菜。之所以叫口水雞，就是因其麻辣會使人流口水，湯汁裏有着花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鮮香、麻辣、雞肉嫩爽，每次吃都刺激着我的味蕾，就算辣到吸冷氣我也捨不得停下!

七、水煮肉片

這一道菜是以麻辣為主，所講究“麻、辣、鮮、香”這四個字，它是川菜裏比較辣的一道代表菜，也是美食作家愛吃的一道菜。特別是在做好澆熱油上去的時候，那滋啦滋啦的響聲，有種過節，一家人團聚，熱熱鬧鬧的感覺。