甜酸鵝的做法是什麼

1、把鵝去掉雜毛、清洗乾淨，備用。雖然，自己做這些比較麻煩，但是更衞生，吃起來更放心。

2、青蒜洗乾淨捲起來，把蒜拍碎，薑切片，香葉和桂皮洗乾淨，備用。

3、取一個大盤，把所有的配料和調料都一起倒進盤裏，攪拌均勻。

4、把鵝放進調好的調料裏，均勻塗抹鵝的全身，再倒一些調料和一紮蒜苗塞成鵝的肚子裏，醃製一小時左右，期間最好把鵝翻面過來，這樣可以讓鵝的兩面都能醃漬入味。

5、在鍋裏放入清水，把醃製鵝的調料全部倒進鍋裏煮，等煮開後，再把鵝整個放進鍋裏燜，用小火燜大約一個小時，但燜的期間要經常地把鵝翻一翻，這樣做，不但可以預防鵝會粘鍋，還可以讓鵝均勻入味，等燜燉湯汁變濃郁時，就可以關火了。

6、鵝放涼後斬成小塊，裝盤上桌了，在上面撒上芫荽就可以吃了。

注意：醃鵝的時候如果是在夏季醃約一個小時即可，適當延長會更入味，但是如果是在冬季可以提前一天醃，這樣更容易入味。如果家裏沒有大的鍋，也可以把鵝斬成2-3個大塊在高壓鍋裏燜，更容易爛，也不會粘鍋。