海蔘泛白還能吃嗎

可以吃。

海蔘變白是正常現象。因為海蔘等海產品中含有一定量的鹽分。 一段時間後，這些鹽分會形成白色晶體，然後附着在海蔘表面，所以海蔘變成白色。表面的鹽分有利於海產品加工過程中的脱水，鹽分具有殺菌消毒的作用，可以使海蔘的保存時間更長。這並不是説海蔘不能吃，只是吃起來會很鹹。 建議您在食用海蔘前先在水中浸泡一段時間，以去除表面的白色鹽霜。

1、幹海蔘在加工和蒸煮過程中，使用高濃度飽和鹽水，最大限度地吸收海蔘中的水分。然後將其曬乾，將海蔘多餘的水分蒸發到極致，保證海蔘乾透。因此，會有白色殘留物。

2、普通幹海蔘表面有少許發白是正常的，因為海蔘本身在加工過程中會保留鹽分。如果海蔘看起來又黑又漂亮，反而説明海蔘中加入了添加劑（如糖）。 這樣的海蔘看起來非常漂亮。

3、另外，看起來又白又難看的海蔘也可能是鹽幹海蔘，為了降低市場上海蔘的單價，專門經過加鹽加工的。

1、看顏色：

好的幹海蔘應該呈現自然的顏色，如深褐色、灰褐色、灰黑色或黃褐色。鹽幹海蔘表面會有一層由鹽粒形成的薄薄的白霜，海蔘整體顏色比較均勻。最好不要購買純黑色和有光澤的海蔘。這種海蔘雖然看起來不錯，但實際上可能是人工着色的海蔘。

2、聞味道：

在氣味上，好的幹海蔘應該具有海蔘特有的“鮮魚腥味”。採摘海蔘時，可以將海蔘放在鼻子前，輕輕聞一聞。一旦有其他氣味，就應謹慎購買。

3、看外觀：

就狀態而言，好的幹海蔘外觀自然，身軀飽滿，加工過程中留下的切口整齊。如果海蔘嘴沒有完全去除，可以看到海蔘嘴和白色石灰。參刺硬而直，形狀完整或近乎完整。

4、看等級：

國家標準將幹海蔘分為四個等級，每個等級都有自己的含鹽量。優質幹海蔘含鹽量≤12%，一級幹海蔘含鹽量≤20%。二級幹海蔘必須小於等於30%，三級幹海蔘必須小於等於40%。雖然這些標準用肉眼很難判斷，但最好購買鹽分較少的幹海蔘或新鮮海蔘。