黑米泡水會掉色嗎

黑米泡水會掉色。因為黑米的表層中含有水溶性色素，花青素。花青素在接觸水後，很容易溶解在水中導致水變色。

但是黑米的表層雖然是黑色的，但它的米心卻是白色的，如果在淘洗的過程中，黑米的外表層被擦破，露出白色的米心，也是一種正常的現象。

黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬於糯米類。

黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。

粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。

黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽。

我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。