大饃蒸多長時間

做饅頭時，假如面似發非發，可在麪糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鐘後，面就發開過。醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥麪粉加純蜂蜜15-20克。麪糊揉軟後，蓋濕抹布4-6鐘頭就可以進行。

1、蜂蜜發麪蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜。

2、冬季室温低，醒面需要的時間較長，假如發醇時在面裏放點白砂糖，就可以減少醒面的時間。

3、在發醇的麪糊裏，大家常要放進適當鹼來去除怪味。

4、查驗施鹼量是不是適度，可將麪糊用刀割一塊，上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔，則表明用鹼量適合。

5、蒸出的饃饃，如因鹼放多了變黃，且鹼味刺鼻，可在蒸後饃饃的水裏添加食用醋100-160克，把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鐘，饃饃就可以皮膚變白，且無鹼味。

6、做饅頭時，在小麥麪粉裏放一點食鹽水，能夠促進發醇，蒸出的饃饃又白又香。