葡萄乾發黑怎麼回事

葡萄乾發黑的原因：

有一種葡萄乾本身就是黑色，是由黑加侖葡萄曬制而成。還有一種原因是變質，葡萄乾由於放置時間過久或者是保存不當的原因，裏面就會有細菌滋生，會使得葡萄乾出現變質發黴等情況，就是使得表面發黑。

葡萄乾是藉助於太陽熱或人工加熱使葡萄果實脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄乾水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制幹葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制幹品種有白玫瑰香和黑科林斯。

由於葡萄乾製作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制幹僅分佈於美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。我國的葡萄乾幾乎全部產自新疆，無核白是其中最重要的制幹品種。與美國的葡萄乾主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄乾的80%是綠葡萄乾，亮麗的綠色是我國葡萄乾特有的優勢。