蘿蔔丸子湯的做法
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主食材:豬瘦肉100克,白蘿蔔1根。
配料:葱姜適量,香菜2根,白胡椒粉適量,香油1勺,胡蘿蔔1小段,料酒1勺,生抽1勺,蠔油1/3勺,花椒粉1小勺,鹽少許,蛋清1個,澱粉2勺。
步驟1:豬瘦肉剁成肉餡,加入葱薑末和胡蘿蔔碎一起放入大碗中
步驟2:加料酒,生抽,蠔油,花椒粉,鹽,香油攪拌均勻後打入一個蛋清,加一大勺澱粉,朝一個方向攪拌至上勁,醃製15分鐘
步驟3:白蘿蔔切條,再切些葱薑絲,香菜切成段備用
步驟4:鍋燒熱炒香葱姜後放入白蘿蔔條,炒出蘿蔔的水汽
步驟5:炒過的蘿蔔倒入砂鍋中,加入沒過蘿蔔的清水,燒開
步驟6:水開後下入丸子,加適量白胡椒粉和鹽,再次煮開至丸子全部漂浮在表面
步驟7:撒上香菜段即可
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