蒸年糕多長時間能熟

蒸年糕多長時間能熟的答案是：若是年糕被切成小塊的話，那大約二十分鐘就可以讓它被蒸熟。

年糕蒸制時間並不是固定的，需要根據體積進行判斷。

若是年糕體積較大，那可能要花費一小時左右的時間才能把它蒸熟；

若是年糕被切成小塊的話，那大約二十分鐘就可以讓它被蒸熟；

若年糕是用蒸熟的糯米搗出來的話，那它不需要蒸也是熟的。

蒸年糕的做法

主料：糯米麪 黃米麪 芸豆適量 大棗適量。

1. 首先是煮芸豆，直到熟透了為止。

2. 大棗用開水泡上，備用。

3. 糯米麪和黃米麪都是加少量水進行攪拌。注意水不要放得太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。

4. 找一干淨的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗。然後，就是一層黃米麪，一層豆，再鋪一層糯米麪，就這樣一層一層地鋪。

5. 將屜布收攏就可以上鍋蒸了，水開鍋後，再蒸上30分鐘一般就熟透了。

小貼士

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。如今年糕入菜，有多種做法，或鹹或甜，自己動手就能做出美味年糕大餐。

螃蟹炒年糕

材料：螃蟹、水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、葱、姜、蒜、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油做法：

1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，葱、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用。

2、坐鍋點火倒入油，下葱薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。

如何看已熟？

1、看顏色 年糕蒸熟後顏色是成微微透明的白色，有些晶瑩剔透的感覺，而沒熟的年糕也是白色，不過是不透明的白，是米白色。

2、看硬度 熟了的年糕吸水後不僅會稍微膨脹一些，而且質地也要軟一些的，用筷子夾起來還富有黏性，而沒熟的年糕則是硬硬的一塊，筷子無法輕鬆插入。

3、嘗味道 蒸熟的年糕是軟糯帶點黏的口感，味道是糯米的清甜，而沒熟的年糕由於澱粉生化或未完全熟，吃起來會有顆粒硬硬的感覺。

蒸年糕一般墊什麼？

1、竹簾 使用的蒸盤是竹製的蒸籠，可在蒸籠內墊一層竹簾，在竹簾上抹上一層食用油，蒸熟的年糕不僅不粘連損壞外形，而且還帶有竹子香味。

2、墊布 另外用於不鏽鋼或大蒸籠蒸年糕時，其底部自有一層網格狀設置，但還需在上面墊上一層墊布，以小密孔設計的透氣紗布為佳，避免粘在蒸鍋上。

3、葉子 蒸年糕還可以放在一些玉米葉、粽葉等葉子上，這些葉子清洗乾淨後蒸制不會變形，還帶有特殊的香味，而且表面光滑，可避免年糕蒸熟後粘連。