大米湯是冷水下米還是熱水

大米湯可以冷水下米也可以熱水下米，可根據自己需要選擇。

大米湯冷水下米，大米的受熱均勻，煮出來的米湯口感會更加的豐富。大米湯熱水下米，因為水是煮開的，讓大米有一個更大的內外温差，從而產生壓力，使得米的表面產生許多細小的裂縫，比冷水煮熟的時間早，可以節省時間。

大米也叫稻米，是將稻穀經過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物，是中國大部分地區人民的主食之一。大米在我國可以分為秈米、粳米、糯米，秈米就是用秈型非糯性稻穀製成的米，粳米就是用粳型非糯性稻穀碾製成的米，糯米顏色為乳白色，粘性大，多用來製作元宵、粽子、糕點等。米在國際上分為糙米和白米兩種。